Frisk og sprød salat med fennikel, appelsin og røde mikrogrønt-spirer
En let og farverig salat, der kombinerer sprød fennikel, sød citrus og et smukt lag af røde spirer. Jeg har brugt violet radise og rødkål, men du kan vælge præcis de sorter, du bedst kan lide. Perfekt som tilbehør til fisk eller som en frisk forret.
Det praktiske:
- Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 300 g fennikel
- 2 appelsiner
- Spirer efter eget valg, f.eks. violet radise, rødkål, amarant eller mizuna
- dressing af 1-2 spsk appelsinsaft eller citronsaft, 2 spsk olivenolie, salt og peber
Fremgangsmåde:
- Snit fennikel helt tyndt på et mandolinjern
- Skær skrællen af appelsinerne så alt det hvide kommer væk og del i passende stykker.
- Saml appelsinsaften op og brug den i dressingen, der rystes af de nævnte ingredienser. Smag til.
- Bland fennikel og appelsin med klippet mikrogrønt og dressing.
- Anret og pynt evt. med lidt ekstra spirer.
- Pynt med mikrogrønt
Velbekomme 💚
Se vores spirebakker i funktionelt dansk design her – og kom i gang med dit eget lille grønne køkken. 🌱
