Asparges med urte verde og rugbrøds chips March 26 2018

Opskrift af Githa Bennorth, Finaledeltager i Masterchef 2018.

Asparges med urte verde og rugbrøds chips

Det skal du bruge til 2 personer:

  • 1 bundt asparges
  • 1/4 rødløg
  • 1/4 Frederikkes mix
  • 1/4 radise
  • 1/4 rucola
  • 1/4 kløver
  • 1 teske kapers
  • 2 spiseske oliven olie
  • 1-2 teske æbleeddike
  • Salt og peber
  • To tynde skiver rugbrød
  • Evt. en mayonnaise
Sådan gør du:
Rugbrødschips kan købes eller laves selv, hvor de enten bages i ovn eller frittes i olie, vælg det du synes bedst om, men de skal være fine sprøde så de knaser.

Knæk eller skær bunden af aspargesene og damp dem i lidt vand med salt i 1-1 1/2 minut, dryp dem af og anret på tallerken.

Hak rødløget og kapers og bland med urterne, olien og eddiken, smag til med salt og peber. Dette kaldes urte verde.

Kom urte verde over aspargesene og pynt med rugbrøds chips.

Velbekomme, Githa.

Velbekomme, Githa.