MARINEREDE KARTOFLER MED MIKROGRØNT July 12 2019

Opskrift af Githa Bennorth, Masterchef-finalist 2018.

Det skal du bruge:

• 250 g små nye kartofler
• 1/2 bakke mikrogrønt, gerne forskellige slags som pink grønkål, mizuna og sortkål.
• Til marinade
• ½ dl. oliven olie eller urteolie
• 2 spsk. god eddike
• ½ skalotte løg
• 1 spsk. kapers
• salt og peber

Sådan gør du:

Hak løget fint og bland med de øvrige ingredienser til marinaden.

Smag til med salt og vend kartoflerne i.

Vend halvdelen af mikrogrønten i og pynt med resten.

TIP: Du kan også blende diverse mikrogrønt med olie til en lind masse som du vender kartoflerne i så de bliver dejlig grønne.

Serveres evt. med en grøn mayonnaise.